POR QUE CORRES, PARTE 5

Los principios inmediatos en la dieta del corredor

Los corredores necesitan alimentos para regenerar sus estructuras celulares y obtener energía.  Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos reciben el nombre de principios inmediatos y son los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, que junto con las vitaminas, los minerales y la fibra forman los nutrientes básicos de la dieta. En este artículo pretendemos que aprendas dónde se encuentran, cuál es su función y en qué proporción debes tomarlos para que tu dieta como corredor sea lo más equilibrada posible.
Todos los alimentos que tomamos están compuestos por agua y los siguientes nutrientes: Proteínas, Hidratos de carbono, Grasas, Vitaminas, Minerales y Fibra. Estos nutrientes estarán en diferentes proporciones en función del tipo de alimento.

* Las Vitaminas. Son sustancias que actúan como reguladores en las reacciones químicas que acontecen en el interior de nuestro cuerpo, y aunque se necesitan en cantidades muy pequeñas, resultan indispensables. Hay dos tipos:
- Las hidrosolubles (A, C, B1, B2, B3, B5, B9…) presentes sobre todo en frutas y verduras pues están disueltas en el agua.
- Las liposolubles (A, D, E y K) presentes sobre todo en las grasas y aceites, pues están disueltas en ellas.
Todas las vitaminas tienen una función específica y por si solas no son sustancias milagrosas. Además, un exceso de ellas a través de preparados químicos puede ser perjudicial para nuestra salud. Las vitaminas se encuentran fundamentalmente en frutas y verduras frescas, así como en legumbres y cereales integrales.
* Los Minerales. Al igual que las vitaminas se necesitan en cantidades muy pequeñas e intervienen igualmente en los procesos químicos del organismo. También van a tener una función muy importante de mantenimiento de la estructura corporal, pues están formando parte de los huesos y otras estructuras vitales.
Hay muchos minerales que el organismo necesita para su correcto  funcionamiento, distinguiéndose dos tipos:
- Los minerales propiamente dichos: calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio y azufre. Se necesitan en mayor cantidad.
- Los oligoelementos: hierro, cobre, flúor, zinc, cromo, manganeso, yodo, molibdeno y selenio. Se necesitan en cantidades muy pequeñas.
Los minerales se encuentran distribuidos por todos los alimentos en proporciones diferentes según el tipo, por lo que para no tener carencias ni excesos habrá que respetar las pautas de variedad y equilibrio que se comentará más adelante.