POR QUE CORRES, PARTE 6

Principios inmediatos

Los Hidratos de Carbono, las Proteínas y las Grasas son los llamados principios inmediatos, y al contrario que el resto de nutrientes nos aportan energía en forma de calorías.
* Los Hidratos de Carbono. Se corresponden con el grupo de los azúcares y los almidones. Tienen la función principal de abastecer de energía a todo nuestro organismo; sería como la gasolina de nuestros músculos y la electricidad que hace funcionar nuestro cerebro. Hay que distinguir dos tipos:
-Hidratos de carbono simples, presentes en el azúcar, dulces, miel y frutas dulces, nos van a proporcionar energía de forma rápida en gran cantidad ya que su absorción es muy rápida, no siendo muy recomendado su consumo puesto que suben el nivel de azúcar en sangre convirtiéndose rápidamente en grasas que son almacenadas en forma de “michelines”; de ahí que los dulces y pasteles engorden tanto. Este inconveniente no lo tendremos si lo consumimos de forma moderada y justamente después de haber entrenado.
-Hidratos de carbono complejos, están presentes en los cereales, pastas, legumbres, verduras y patatas. Necesitan un proceso de digestión más lento que los anteriores,  que hacen que la absorción de su azúcar sea más lenta y gradual lo que posibilita un mejor aprovechamiento por parte del organismo. No engordan tanto, al no acumularse rápidamente como grasas, y al no estar refinados nos aportan una gran cantidad de otros nutrientes como vitaminas, minerales y fibra.
* Las Proteínas. Se corresponden con el grupo de las carnes, pescados y huevos, aunque los lácteos y las legumbres también los contienen en una elevada proporción. Su función principal es proveer al organismo de los “ladrillos” necesarios para su mantenimiento y reparación. Hay dos tipos de proteínas:
               – Las proteínas animales presentes en la carne, pescado, huevos y leche, son de gran calidad aunque suelen ir asociadas a un exceso de grasas saturadas a excepción de las carnes magras y los pescados.
               – Las proteínas vegetales presentes en legumbres, cereales y frutos secos, tienen peor calidad que las animales aunque su combinación las hacen de gran calidad. Así, un plato de lentejas con arroz puede perfectamente equipararse en calidad a las proteínas de cualquier producto animal.